咀嚼運(yùn)動(dòng)可以分為前牙切割、后牙搗碎、研磨三個(gè)基本動(dòng)作。在這三個(gè)運(yùn)動(dòng)的過(guò)程和類(lèi)型，我們都應(yīng)掌握。一般的咀嚼速度是70——80次/分，一個(gè)咀嚼周期所需時(shí)間平均為0.875秒，牙齒平均接觸時(shí)間為0.2秒。不到一秒的時(shí)間，我們就會(huì)咀嚼一次，在這短暫時(shí)間內(nèi)，咀嚼周期的運(yùn)動(dòng)特征就已經(jīng)出來(lái)了。
咀嚼效率是咀嚼作用的實(shí)際效果，也是衡量咀嚼能力大小的一個(gè)重要生理指標(biāo)。在學(xué)校中，不知大家有沒(méi)有做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)咀嚼花生米，測(cè)定吸光值，來(lái)確定咀嚼效率。臨床上常用三種方法來(lái)測(cè)定。通過(guò)咀嚼效率的測(cè)定，可以找出影響的因素。
咀嚼運(yùn)動(dòng)中有兩個(gè)力與我們有關(guān)，一個(gè)是咀嚼肌力，是參與咀嚼的肌肉發(fā)揮的最大力量；還有一個(gè)是（牙合）力，是牙周組織所承受的力。
